Η Σοφία Σιασιάκου γεννήθηκε το 1970. Εισήχθη το 1989 με πανελλήνιες εξετάσεις στην Ιατρική Σχολή Αθηνών. Αποφοίτησε το 1995 με βαθμό Λίαν Καλώς. Εκπλήρωσε την υπηρεσία υπαίθρου στο Περιφερικό Ιατρείο Λαζαράτων του Νομού Λευκάδας.

Eιδικεύτηκε στην Παθολογία στη Γ’ Παθολογική Κλινική του ΓΝΑ "Γ. Γεννηματάς" και τον Νοέμβριο 2003 έλαβε τον τίτλο της ειδικότητας της Παθολογίας.

Από το 2003 έως το 2005 εργάστηκε ως Επιστημονικός συνεργάτης Β’ Πανεπιστημιακής  Κλινικής Εντατικής Θεραπείας Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου "ΑΤΤΙΚΟΝ".

Το 2005 διορίστηκε ως επικουρικός Ιατρός στο ΓΝΑ "Γ. Γεννηματάς" και το 2008 Επιμελητής Β΄στο  ΓΝΑ  "Γ. Γεννηματάς" με συμμετοχή στο κλινικό, ερευνητικό και εκπαιδευτικό έργο  και στο πρόγραμμα εφημεριών της Γ’ Παθολογικής Κλινικής.

Εκπαιδεύτηκε στην Κλινική Ηπατολογία, στη Β΄ Πανεπιστημιακή Παθολογική

Κλινική του ΓΝA "Ίπποκράτειο", από 10/9/2015 έως και 9/9/2016 κατόπιν έγκρισης εκπαιδευτικής άδειας 1 έτους.

Έχει λάβει πιστοποιητικό επάρκειας, κατόπιν παρακολούθησης κύκλου σπουδών και γραπτών εξετάσεων, στο Μεταπτυχιακό πρόγραμμα Επείγουσας Προνοσοκομειακής Ιατρικής του ΕΚΑΒ (2004-2005) και στο 9ου Σχολείο Κλινικής Ηπατολογίας που διοργάνωσε η Ελληνική Εταιρεία Μελέτης Ήπατος το ακαδημαϊκό έτος 2015-2016.

Από το 2018 είναι Υπεύθυνος του Ηπατολογικού Ιατρείου της Γ΄Πανεπιστημιακής Παθολογικής Κλινικής του ΓΝΝΘΑ "Η ΣΩΤΗΡΙΑ" και από το 2020  Επιμελήτρια  Α΄ Παθολόγος στην παραπάνω κλινική.

Υπάρχουν δημοσιεύσεις της σε ελληνικά και ξένα επιστημονικά περιοδικά. Έχει πάρει μέρος σε Ελληνικά Ιατρικά Συνέδρια ως ομιλήτρια. Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Λοιμώξεων και της Ελληνικής Εταιρείας Μελέτης του Ήπατος.

Έχει λάβει 3 βραβεία για την παρουσίαση καλύτερης εργασίας σε ιατρικά συνέδρια.